Se você está em busca de uma receita vegana simples, que seja ao mesmo tempo nutritiva, gostosa e fácil de fazer, a panqueca proteica vegana é uma excelente pedida. Rica em proteínas e com ingredientes acessíveis, ela é ideal para quem deseja um café da manhã reforçado, um pré-treino leve ou até mesmo um lanche da tarde que sustente e satisfaça.

Essa versão da panqueca é perfeita para quem segue uma alimentação baseada em plantas ou está apenas querendo incluir mais refeições veganas no dia a dia sem complicação.

Ingredientes da massa

• ½ a ¾ de xícara (120ml a 180ml) de leite vegetal

• 1 colher de chá de vinagre (5ml)

• ½ xícara (65g) de farinha de trigo

• ½ scoop (cerca de 10g) de proteína vegetal em pó

• ¼ de colher de chá (1g) de fermento químico

• Um pouco de óleo vegetal para untar a frigideira

Ingredientes da calda

• ½ scoop (cerca de 10g) de proteína vegetal em pó

• Leite vegetal (quanto baste para dar a consistência desejada)

Como fazer a panqueca proteica vegana

1. Comece preparando o “buttermilk vegano”: misture o leite vegetal com o vinagre e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Isso vai deixar sua massa mais aerada e leve.

2. Misture os ingredientes secos: em outra tigela, coloque a farinha de trigo e a proteína vegetal em pó. Se quiser uma textura mais suave, peneire os ingredientes.

3. Incorpore os líquidos: adicione a mistura de leite e vinagre aos ingredientes secos, aos poucos, até obter uma massa homogênea. A consistência deve ficar entre líquida e cremosa – nem muito grossa, nem muito rala.

4. Finalize com o fermento: misture suavemente para não perder a leveza da massa.

5. Asse as panquecas: aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte com um fio de óleo. Despeje um pouco da massa no centro e espalhe delicadamente. Tampe a frigideira e deixe cozinhar até aparecerem bolhas na superfície e as bordas começarem a dourar. Vire com cuidado e doure o outro lado.

6. Prepare a calda proteica: misture o restante da proteína em pó com um pouco de leite vegetal, até atingir a textura de uma calda cremosa. Você pode adicionar uma pasta de castanhas ou de avelãs para dar um toque especial.

7. Sirva com carinho: despeje a calda sobre as panquecas e finalize com frutas frescas, como morangos ou bananas, ou um fio de melado de cana.

Dicas para deixar sua panqueca ainda melhor

• Proteína vegetal: marcas como Plant Lab, Ocean Drop e Jhamal são ótimas opções.

• Farinhas alternativas: você pode substituir a farinha de trigo por farinha de aveia ou outra da sua preferência.

• Consistência ideal: se a massa estiver muito grossa, adicione mais leite vegetal aos poucos.

• Cozimento perfeito: mantenha o fogo baixo e tampe a frigideira para uma panqueca fofinha e bem cozida.

Essa receita vegana é versátil e pode ser adaptada conforme o seu gosto e os ingredientes que você tem em casa. Ela também é uma excelente forma de aumentar o consumo de proteínas em dietas veganas sem abrir mão do sabor.

Além disso, é uma ótima opção para incluir na sua rotina de forma prática, sem precisar de equipamentos especiais ou ingredientes difíceis de encontrar. Com poucos passos, você prepara uma refeição saudável e nutritiva.