O lagarto é um corte de carne bovina conhecido por sua textura firme e sabor delicioso. Quando preparado na panela de pressão, o lagarto fica macio e suculento, perfeito para um almoço ou jantar especial. Vamos aprender como preparar lagarto na panela de pressão de forma simples e saborosa.

Ingredientes

• 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 xícara de chá de vinho tinto seco
• 2 xícaras de chá de água
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparação da Carne

Passo 1: Tempere a peça de lagarto com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para absorver os temperos.

2. Selar a Carne

Passo 2: Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio. Coloque a peça de lagarto e sele todos os lados da carne até que estejam bem dourados. Isso ajudará a manter os sucos dentro da carne, deixando-a mais saborosa e suculenta.

3. Adicionar os Ingredientes

Passo 3: Retire a carne selada da panela e reserve. Na mesma panela, adicione o alho e a cebola e refogue até ficarem dourados.

Passo 4: Acrescente os tomates, o pimentão e a folha de louro. Refogue por alguns minutos até que os vegetais comecem a amolecer.

4. Cozinhar na Panela de Pressão

Passo 5: Volte a carne para a panela e adicione o vinho tinto e a água. Misture bem para que os temperos se distribuam uniformemente.

Passo 6: Tampe a panela de pressão e, quando começar a chiar, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 50 minutos.

5. Finalização

Passo 7: Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.

Passo 8: Retire a carne da panela e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne.

Passo 9: Fatie o lagarto em fatias finas e sirva com o molho formado na panela. Se desejar, salpique cheiro-verde picado por cima.

Dicas Extras

• Variações de Temperos: Você pode variar os temperos de acordo com seu gosto, acrescentando, por exemplo, mostarda, molho inglês ou ervas finas.
• Acompanhamentos: Sirva o lagarto com arroz, purê de batatas ou uma salada fresca.
• Reaproveitamento: As sobras do lagarto podem ser usadas para fazer sanduíches ou recheios de tortas.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de vinho?

Sim, você pode usar vinho branco seco ou substituir o vinho por caldo de carne, se preferir.

Quanto tempo devo deixar a carne na pressão se for uma peça menor?

Para uma peça menor, reduza o tempo de cozimento para cerca de 35 a 40 minutos.

O que fazer se a carne ainda estiver dura após o tempo de cozimento?

Se a carne ainda estiver dura, você pode fechar novamente a panela de pressão e cozinhar por mais 10 a 15 minutos.

Posso adicionar legumes ao cozimento?

Sim, você pode adicionar batatas, cenouras ou outros legumes ao cozimento, mas adicione-os nos últimos 20 minutos de cozimento para que não fiquem muito moles.

Como armazenar as sobras?

Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.

Preparar lagarto na panela de pressão é uma maneira prática e deliciosa de desfrutar dessa carne suculenta e cheia de sabor. Para mais dicas de culinária, acesse o site Luiziana Notícias e veja nossos conteúdos informativos e variados.